尖香型白酒和濃香型白酒勾兌配比?

兼香型白酒(濃醬兼香) 濃香白酒 勾兌比例的確定主要考慮酒水自身質(zhì)量類型，包括發(fā)酵期、酸度、甜度，柔和度，貯存期，結(jié)合庫存量，酒水口感調(diào)整各個(gè)酒水之間使用比例，盡量做到酒水質(zhì)量最優(yōu)，指標(biāo)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

清香型和濃香型區(qū)別?

清香型和濃香型酒的區(qū)別： 1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。

濃香型白酒10年后有啥變化?

會(huì)達(dá)到酒質(zhì)的巔峰，非常好喝。 收藏白酒10年再打開，會(huì)有很大的驚喜，如果是濃香型白酒，已經(jīng)達(dá)到了酒質(zhì)的巔峰，這個(gè)時(shí)候如果再不喝，就會(huì)很可惜的，超過10年，反而會(huì)“盛極而衰、物極必反”，因?yàn)榘拙评锩娴孽ヮ愇镔|(zhì)達(dá)到最大值后，會(huì)開始發(fā)生水解反應(yīng)，從而會(huì)轉(zhuǎn)化成酸類物質(zhì)，雖然白酒聞起來會(huì)很香，但是酸味也會(huì)越來越明顯，喝起來口感會(huì)很寡淡的。